EsBioesfera, un oasi sostenible i saludable a Cardedeu

Una casa amb terrassa i hort. És el petit món de la Gemma i en Jordi, i de tothom qui vulgui compartir-lo amb ells. Aquesta parella de químics han convertit una casa d'estiueig de Cardedeu en una escola de formació en autosuficiència, la terrassa en un restaurant ecològic i l'hort en la principal font d'aliments del restaurant i en un espai ideal on aprendre ecologia urbana. El seu projecte es diu EsBioesfera i vol ser en un agent de canvi a Cardedeu. Promouen un canvi cap a models de producció i consum molt més sostenibles, saludables i raonables. Els mou la voluntat d'actuar amb responsabilitat respecte les generacions futures.

 La terrassa del restaurant del projecte EsBioesfera a Cardedeu.

La terrassa del restaurant del projecte EsBioesfera a Cardedeu.

Tot va començar amb letrascomprometidas.com. L'any 2007 van crear aquest portal web per tal de publicar-hi llibres crítics amb la globalització. Aviat es van adonar que cridar que tots en tenim la culpa no canvia res. Per això van posar en marxa diverses accions locals amb la intenció de sumar persones que compartissin les seves ganes de transformació. El 2011 van començar a pensar en crear un espai físic de formació. El 2012 van inaugurar l'escola i l'any següent el restaurant. 

Actualment ofereixen cursos molt diversos. A EsBioesfera pots formar-te en agricultura i fructicultura ecològica, plantes aromàtiques i permacultura. També pots aprendre a elaborar cervesa, pa, formatge, conserves, pasta fresca i embotits. A més, a l'escola hi ensenyen habilitats i oficis. Per exemple, confecció, cistelleria, reciclatge de fusta, construcció de cabanes o perruqueria. També imparteixen cursos dedicats a la cosmètica natural i els olis essencials, i a la bioconstrucció i les energies renovables. 

El restaurant ofereix cuina mediterrània vegetariana i està obert d'abril a octubre. És així perquè totes les taules estan ubicades a la terrassa i, per tant, a la tardor i a l'hivern hi fa fred. L'any passat es van acreditar com a Restaurant Slow-food, un reconeixement als aliments sans, nets i justos que serveixen. De fet, els seus plats surten de l'hort de 1.200m2 que hi ha just al costat del restaurant. És per això que ofereixen productes estrictament de temporada.

 A partir del mes d'abril ja podràs gaudir de la terrassa del restaurant EsBioesfera.

A partir del mes d'abril ja podràs gaudir de la terrassa del restaurant EsBioesfera.

És difícil saber a quantes persones han aconseguit sumar al canvi pel qual treballen. El que és segur és que 1.250 persones han passat per l'escola i més de 5.000 han gaudit del restaurant. Han arribat fins aquí perquè el projecte els apassiona i hi han dedicat moltíssimes hores. Amb la voluntat de seguir avançant i compatibilitzar EsBioesfera amb la vida familiar, esperen poder incorporar al projecte persones que creguin en l'emprenedoria social i ambiental. 

 A l'hort del projecte EsBioesfera ensenyen ecologia urbana.

A l'hort del projecte EsBioesfera ensenyen ecologia urbana.

Diuen que somien en convertir-se en un referent a Catalunya en l'àmbit de l'ensenyament en autosuficiència i en un lloc on tothom reconegui que hi està, senzillament, molt bé. Em sembla que ja ho han aconseguit. Ara bé, els somnis de la Gemma i en Jordi no s'acaben aquí. Tenen en ment crear d'una línia pròpia de productes ecològics. Si ho fan tan bo com al restaurant, tenen l'èxit assegurat. De moment toca esperar fins a l'abril per poder gaudir dels seus plats.